廣東·青海兩省拉面行業職工職業技能競賽在穗舉行

2019-12-31 來源:南方工報 記者黃細英 見習記者段松連 通訊員王婭
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活動現場 林景余/攝

活動現場 林景余/攝

  十幾秒時間,就將一個個面團拉成可穿針眼的比發絲還細的拉面……12月30日,以"青粵拉面香、攜手奔小康"為主題的廣東·青海兩省拉面行業職工職業技能競賽在廣州舉行。

  據介紹,本次競賽由全總勞動和經濟技術部、中國財貿輕紡煙草工會指導,廣東省總工會和青海省總工會聯合主辦。青海省委常委、省總工會主席、全國總工會副主席(兼)馬吉孝,廣東省人大常委會副主任、省總工會主席呂業升出席大賽活動。廣東省總工會黨組書記、常務副主席陳偉東,青海省總工會黨組書記、常務副主席陳志忠,廣東省總工會副主席李和森,廣東省總工會二級巡視員劉國斌等參加相關活動。來自廣東、海南、福建等省的30支青海籍拉面團隊共120名選手同臺競技,比拼拉面制作技藝。經過現場的激烈比拼,最終,姜氏大碗王獲一等獎,諾爾曼牛肉面、小圓門餐飲有限公司獲二等獎,廣州市谷爾真餐飲管理有限公司等3個單位獲三等獎,14個單位獲優勝獎。

  舉辦此次競賽旨在深入貫徹落實中共中央、國務院《關于推進新時期產業工人隊伍建設改革方案》,大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神,充分發揮勞動和技能競賽在提升職工素質中的獨特優勢,加快培養造就一批技能型、創新型高素質拉面技術工人隊伍,以新發展理念推動拉面產業提檔升級,向精致化、品牌化、規?;哔|量發展。

  陳偉東表示,本次大賽是廣東省總工會第一次舉辦跨省份、跨地區的技能大賽,規模層次高、參賽選手多、活動效果好。大賽不僅有效提升了粵、閩、瓊三地青海籍拉面行業從業人員的技術水平,還向社會展示了拉面行業從業人員的技藝、形象和風采,增強了拉面行業從業人員的行業自尊和職業自信。希望粵青兩省工會以此為契機,不斷加深粵青兩省之間工會的交流合作,探索東西部之間勞動和技能競賽合作新機制,拓寬兩省技能競賽合作范圍,進一步發揮工會組織在推動貫徹新發展理念、促進高質量發展中的積極作用,為推動兩省建設一支宏大的知識型、技能型、創新型產業工人大軍作出新的更大的貢獻。

  陳志忠表示,本次大賽是集省際性、行業性、綠色產業型、脫貧攻堅型于一體的勞動技能競賽,展現了工會組織尊重農民工、關愛農民工、服務農民工的時代內涵和精神品質。通過技能競賽,激勵拉面行業職工熱愛黨、愛崗敬業,團結拼搏、再創佳績,凝聚智慧力量,為駐地和家鄉經濟社會發展、民族團結進步,實現全面小康目標做出新貢獻。

  比賽現場:十幾秒時間比頭發絲還細的拉面制作完成

  本次大賽由理論知識和實際操作兩部分組成,分別占30%和70%。實際操作技能比賽中,參賽選手需現場完成和面、餳面、溜條、拉面等制作工序,要求面點師和制湯廚師自由組合,現場制作完成一碗創新拉面。

  比賽現場,4名頭戴白帽身穿白凈工作服的拉面選手圍著一張面案,一截近20公分長5公分粗的面劑,從案板上提起,立刻就變成一副"彈簧拉力器",來回伸縮兩下,又立馬換成立體的"五線音譜",瞬間又如一對白鴿翅膀在拉面師的兩臂間上下煽動……經過短短十幾秒時間,六、七十米長的拉面銀絲就制作完成了。

  評委員們仔細地在各個比賽攤位前為選手認真地打分。經過和面、揉面、熬制牛肉湯,配湯料和佐餐小菜等步驟后,一碗碗色、香、味俱佳的拉面展示在了現場觀眾面前。

  "為了練就拉面技藝,我曾長達八個月的時間里,每天只睡4小時。"活動現場,來自青海省海東市諾爾曼拉面產業發展有限公司的拉面匠韓玉龍僅用了十幾秒時間,就把面團拉成了比發絲還細的面條,他的精彩表現吸引了一大批觀眾。記者了解到,韓玉龍從事拉面工作23年,曾獲得"青海高原工匠"和"全國五一勞動獎章"榮譽稱號,曾創造了37根拉面同時穿到一個1毫米的小針孔里的紀錄。

  1989年,青海籍農民工創辦的首家化隆拉面店在福建廈門經濟特區開業,經過30年的發展,目前在青海省內外經營的拉面店已達3.1萬家,國外開店500多家,從業人員18.7萬人,"拉面經濟"年經營性收入180億元,青海拉面產業已走出青海、走向全國、走向世界。

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